Cocina romana, judÃa, árabe y cristiana, a examen por estrellas michelÃn en Córdoba
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Córdoba, 29 sep (EFE).- (Imagen: Juan Velasco) Un total de 9 Estrellas MichelÃn para examinar y expandir la huella de las cuatro culturas -romana, judÃa, árabe y cristiana- en la gastronomÃa de Córdoba, una ciudad que ostenta este año el tÃtulo de Capital de la GastronomÃa Iberoamericana, y que hoy vive uno de sus eventos estrella.
Paco Roncero, Manuel de la Osa, Kisco GarcÃa, Kiko Moya, Rubén Trincado, José Carlos GarcÃa y Xosé Torres Cannas llevan toda la mañana en contacto con un centenar de cocineros cordobeses, mostrando algunas de sus habilidades culinarias y examinando los platos que un total de 85 restaurantes han preparado para participar en el Concurso "Tapas en el Califato".
Porque no sólo de flamenquÃn y salmorejo vive la gastronomÃa cordobesa, que en los últimos años ha experimentado un salto de calidad hacia la "alta cocina", gracias al empeño, por ejemplo, de cocineros como Kisko GarcÃa, del Restaurante Choco, galardonado con una Estrella MichelÃn y 2 soles Repsol.
No sólo GarcÃa, muchos de los cocineros congregados hoy en el CÃrculo de la Amistad, donde se celebra esta actividad llamada "Córdoba Califato Gourmet", han optado por reinterpretar la cocina tradicional cordobesa y llevarla un paso más allá.
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