Curso de Cata - Vinos de maceración carbónica

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Los vinos de maceración carbónica se caracterizan por la forma de elaboración. En este tipo de vinos, al recolectar la uva y llevarlo a la bodega, en vez de hacer un prensado, se meten directamente en las tolvas por lo que la uva, sin romperse, va a realizar una fermentación intracelular. Este tipo de vinos son típicos de La Rioja alavesa aunque ahora mismo se elaboran en toda España. Estos son los primeros vinos que nos encontramos en el mercado en España a partir de mediados de noviembre y se pueden tomar perfectamente con pescado, carne blanca, con pollo de corral, con pavo... Son muy recomendables para gente que se esté iniciando en el mundo del vino y perfectos para chatear. Si quieres saber más sobre este tema visita: http://www.canalcocina.es