El cocinero fiel
El Cocinero Fiel - Costillas de cerdo (confitadas)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes por persona:
4 costillas de cordero,
1/2 cabeza de ajos,
2 ajos tiernos,
unos granos de pimienta, sal,
y aceite de oliva virgen extra
El Cocinero Fiel - Costillas de cerdo (confitadas)
El Cocinero Fiel - Macarrones con chorizo (picantes)
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Ingredientes:
300 g de chorizo fresco,
150 g de macarrones,
2 cebollas, 2 zanahorias,
4 dientes de ajo, 1 guindilla,
1 cucharada de tomate concentrado,
4 tomates maduros, queso parmesano,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Macarrones con chorizo (picantes)
El Cocinero Fiel - Alubias blancas con almejas (más legumbres)
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Ingredientes:
300 g alubia blanca,
300 g de almejas,
1 zanahoria, 1 puerro,
5 dientes de ajo, 1 guindilla,
1 copa de vino blanco,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Alubias blancas con almejas (más legumbres)
El Cocinero Fiel - Solomillo a la plancha (con verduras y arroz)
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Ingredientes:
1 solomillo de cerdo, 2 cebollas tiernas,
2 pimientos verdes, 4 dientes de ajo,
1 copa de vino tinto,
300 g de arroz basmati,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Solomillo a la plancha (con verduras y arroz)
El Cocinero Fiel - Pechuga de pollo rellena (pollo Kiev)
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Ingredientes:
4 pechugas de pollo, 4 dientes de ajo,
zumo de 1/2 limón, 50 g de mantequilla,
pan rallado, harina, huevos, nuez moscada,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Pechuga de pollo rellena (pollo Kiev)
El Cocinero Fiel - Sopa de cebolla
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Ingredientes:
1 cebolla por persona,
1 diente de ajo por persona,
1 carcasa de pollo,
1 cucharada de salsa de soja por persona,
1 hoja de laurel,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Sopa de cebolla
El Cocinero Fiel - Salmonetes crujientes (intento y fracaso)
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Esta es una receta de MartÃn Berasategui, o de alguien de su equipo, que aparee en el libro Modernist Cuisine. Supongo que la próxima vez me saldrá bien ;-)
El Cocinero Fiel - Salmonetes crujientes (intento y fracaso)
El Cocinero Fiel - Risotto de jamón (EXPRÃS)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
300 g de arroz,
2 copas de vino blanco,
600 ml de caldo de pollo,
100 g de jamón, 1 cebolla,
4 dientes de ajo, 75 g de mantequilla,
50 g de queso parmesano,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Risotto de jamón (EXPRÃS)
El Cocinero Fiel - Lubina a la sal
Más en http://elcocinerofiel.com/
Lubina a la sal de romero con ensalada de cÃtricos en http://degvsta.com/
Ingredientes para la crema de naranja:
Zumo de 2 naranjas
50 gr harina de maÃz
3 yemas de huevo
Una cucharada de azúcar
Para la compota de manzana:
1 manzana Golden
Una cucharada pequeña de azúcar
Zumo de medio limón
El Cocinero Fiel - Lubina a la sal
El Cocinero Fiel - Solomillo de ternera (al vacÃo)
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Ingredientes:
1 corte de solomillo de ternera,
2 dientes de ajo,
1 ramita de tomillo,
sal, pimienta en grano,
aceite de oliva viergen extra.
El Cocinero Fiel - Solomillo de ternera (al vacÃo)
El Cocinero Fiel - Arroz con manitas, rabo, oreja... (Sin grasas)
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Ingredientes:
1 manita, 1 oreja, 1 rabo,
2 huesos de ternera,
1 puerro, 2 zanahorias,
1 cabeza de ajos, granos de pimienta,
2 hojas de laurel, 300 g de arroz,
sal y aceite de oliva virgen extra
El Cocinero Fiel - Arroz con manitas, rabo, oreja... (Sin grasas)
El Cocinero Fiel - Pimientos rellenos de carne (piquillos)
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Ingredientes:
12 pimientos del piquello,
200 g de carne picada,
1 cebolla, 2 zanahorias,
4 dientes de ajo, 1 copa de vino añejo,
1 cucharada de tomate concentrado,
25 g de harina, ¼ de litro de leche,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Pimientos rellenos de carne (piquillos)
El Cocinero Fiel - Alubias rojas con chorizo (fresco)
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Ingredientes:
300 g de alubia roja, 1 chorizo fresco,
2 zanahorias, 1/2 cebolla,
1 rama de apio, 2 hojas de laurel,
4 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extra y sal
El Cocinero Fiel - Alubias rojas con chorizo (fresco)
El Cocinero Fiel - Alitas de pollo marinadas (a la parrilla)
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Ingredientes:
8 alas de pollo, 1 naranja,
2 dientes de ajo,
1 cucharadita de jengibre en polvo,
1 chorrito de aceite de soja,
1 chorro de salsa de soja
y 2 cucharadas de miel
El Cocinero Fiel - Alitas de pollo marinadas (a la parrilla)
El Cocinero Fiel - Garbanzos salteados con chorizo (curado)
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Ingredientes:
300 g de garbanzos,
4 dientes de ajo, 1 guindilla,
2 cebollas, 100 g de chorizo curado,
1 ramita de romero,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta molida y sal
El Cocinero Fiel - Garbanzos salteados con chorizo (curado)
El Cocinero Fiel - Sandwich de salmón ahumado (y aguacate)
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Ingredientes:
2 rebanadas de pan,
1 loncha de salmón ahumado,
lechuga hoja de roble,
aguacate, queso,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Sandwich de salmón ahumado (y aguacate)
El Cocinero Fiel - Noodles con pollo (minimal)
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Ingredientes:
4 muslos y contramuslos de pollo,
4 dientes de ajo,
1 cebolla grande,
1 pimiento verde grande,
1 copa de jerez,
noodles, sal, piimenta y
aciete de oliva virgen extra.
El Cocinero Fiel - Noodles con pollo (minimal)
El Cocinero Fiel - Sandwich de pollo (frÃo)
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Ingredientes:
2 pechugas de pollo, 1 copa de vino blanco,
1 chorro de vinagre, unos granos de pimienta,
sal, 2 zanahorias, 1 cebolla tierna,
1 cucharada de alcaparras,aceitunas negras,
1 cucharada de mayonesa,
pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.
El Cocinero Fiel - Sandwich de pollo (frÃo)
El Cocinero Fiel - Pollo marinado estilo jamaicano (jerk chicken)
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Ingredientes:
4 pechugas de pollo,
1 cebolla, jengibre fresco,
1 cucharada de pimienta jamaicana,
1 cucharada de pimienta en grano,
1 cayena en rama,
1 cucharadita de tomillo fresco,
50 ml de vinagre de vino blanco,
100 ml de salsa de soja,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Pollo marinado estilo jamaicano (jerk chicken)
El Cocinero Fiel - Pollo Dopiaza (Murgh Dopiaza)
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Ingredientes:
4 pechugas de pollo,
2 cebollas, 4 dientes de ajo,
25 g de jengibre fresco,
2 cayenas, 1 cucharada de cilantro,
1 cucharada de comino,
1 cucharada de cúrcuma,
125 g de yogur blanco,
ghee, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Pollo Dopiaza (Murgh Dopiaza)
El Cocinero Fiel - Pollo con arroz Hainan (provincia china)
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Ingredientes:
1 pollo entero, jengibre fresco,
1 cebolla tierna, sal y pimienta.
Arroz basmati, 4 dientes de ajo,
jengibre freco y aceite de sésamo.
Para la salsa:
Jengibre fresco, 4 dientes de ajo,
2 cayenas, 1 cucharada de azúcar,
1 pellizco de sal, 4 cucharadas de caldo,
zumo de 1 limón.
El Cocinero Fiel - Pollo con arroz Hainan (provincia china)
El Cocinero Fiel - Hotel Palafox 5* (Zaragoza)
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Marques de Casa Jiménez, s/n.
CP.:50004 Zaragoza (Spain)
Teléfono+34 976 23 77 00 ? Fax:+34 976 23 47 05
E-mail: hotelpalafox@palafoxhoteles.com
Coordenadas GPS: 41.650510719435374, -0.8853086829185486
El Cocinero Fiel - Hotel Palafox 5* (Zaragoza)
El Cocinero Fiel - Tallarines con nata (que no carbonara)
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Ingredientes:
300 g de tallarines,
200 ml de nata lÃquida,
1 cebolla, 2 dientes de ajo,
250 g de bacon,
100 g de parmesano,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Tallarines con nata (que no carbonara)
El Cocinero Fiel - Costillas de ternera guisadas (con alubias)
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Ingredientes:
1 costilla de ternera,
300 g de alubias,
2 cebollas, 4 zanahorias,
400 g de tomate maduro,
1/2 botella de vino tinto,
laurel, anis estrellado,
1 cabeza de ajos,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Costillas de ternera guisadas (con alubias)
El Cocinero Fiel - Vichyssoise (sopa de puerro)
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Ingredientes:
1 cebolla, 3 puerros,
1 patata, ½ litro de leche,
50 ml de nata, 1 cucharada de mantequilla,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Vichyssoise (sopa de puerro)
El Cocinero Fiel - Tarragona en esencia - Calamar en su tinta (Aq Restaurant)
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Ingredientes para el caldo:
Tentáculos y aletas de un calamar grande,
1 cebolla tierna, 1 puerro,
2 ramas de apio enteras,
1 copa de fino,
perejil, sal y aceite de oliva virgen extra.
Para el resto:
Mayonesa con tinta de calamar,
1 cebolla, 3 lonchas de panceta curada,
1 calamar pequeño.
El Cocinero Fiel - Tarragona en esencia - Calamar en su tinta (Aq Restaurant)
El Cocinero Fiel - Tarragona en Essència - Conejo con Romesco - 20 A la Rambla
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Ingredientes para el romesco:
1 cucharada de carne de pimiento choricero,
1 cuchara de miga de pan tostado, 1 cucharada de avellana tostada,
1 cucharada de almendra tostada, 1 cucharada de tomate asado,
1 cucharada de ajo asado, ¼ cucharada de ajo,
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra,
½ cucharada de vinagre y sal.
Ingredientes para el resto:
1 conejo, 400 g de panceta,
1 copa de vino blanco, aceite de oliva virgen extra,
4 dientes de ajo, agua, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Tarragona en Essència - Conejo con Romesco - 20 A la Rambla
El Cocinero Fiel - Croquetas de jamón (de Merma)
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Ingredientes:
75 g mantequilla, 1 l de leche,
100 g de harina, 150 g de jamón,
150 ml de caldo de jamón,
2 huevos duros, sal, pimienta
y aceite de oliva virgen extra.
Pan rallado y huevo batido para el rebozado.
El Cocinero Fiel - Croquetas de jamón (de Merma)
El Cocinero Fiel - Cocido maragato
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Ingredientes:
300 g de morcillo de ternera,
300 g de lacón, 1 oreja,
1 manita y 4 costillas,
100 g de chorizo, 200 g de tocino,
y 1 muslo de gallina
Para la berza:
1 berza, 4 dientes de ajo,
1 cucharada de pimentón dulce.
Para la pelota:
150 g de miga de pan,
4 dientes de ajo,
4 rodajas de chorizo,
1 huevo, perejil,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Cocido maragato
El Cocinero Fiel - Garbanzos con pulpo (o pulpo con garbanzos)
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Ingredientes:
1 pulpo, 300 g de garbanzos,
1 zanahoria, 1 cebolla,
1 cabeza de ajos, 1 hoja de laurel,
4 dientes de ajo,
1 cucharada de pimentón dulce,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Garbanzos con pulpo (o pulpo con garbanzos)
El Cocinero Fiel - Pizza al estragón
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Ingredientes:
400 g de harina, 25 g de levadura de pan,
1/2 cebolla, 4 tomates maduros,
150 g de mozzarella, 50 g de parmesano,
12 aceitunas negras, 25 g de estragón,
10 hojas de albahaca, AOVE, azúcar, pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Pizza al estragón
El Cocinero Fiel - Bacalao a la baturra en la MasÃa del Cura
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Ingredientes:
4 trozos de bacalao,
4 dientes de ajo,
1 cebolla, 1 pimiento rojo,
4 patatas, 75 ml de tomate frito,
100 g de jamón serrano,
harina, azúcar, AOVE y sal.
El Cocinero Fiel - Bacalao a la baturra en la MasÃa del Cura
El Cocinero Fiel - Risotto con mini champiñones y Old Amsterdam
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Ingredientes:
300 g de arroz
2 cebollas, 6 dientes de ajo,
1 copa de vino blanco,
600 ml de agua,
75 g de mini champiñones,
50 g de mantequilla
100 g de Old Amsterdam
Aceite de oliva virgen extra
Perejil, pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Risotto con mini champiñones y Old Amsterdam
El Cocinero Fiel - Hamburguesa casera con queso Old Amstermdam
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Ingredientes por persona:
100 g de carne de ternera,
1 cebolla, 1 copita de Pedro Ximénez,
30 g de Old Amsterdam,
pan, aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Hamburguesa casera con queso Old Amstermdam
El Cocinero Fiel & Tarraco A Taula - Crema de calabaza con albóndigas
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Ingredientes:
½ calabaza, pimienta en grano,
comino, menta, miel, garum, vinagre,
sal y agua para la crema.
Carne picada de ternera, pan,
vino, garum, piñones, harina,
pimienta y sal para las albóndigas.
Dátiles, piñones y menta
para rematar el plato.
El Cocinero Fiel & Tarraco A Taula - Crema de calabaza con albóndigas
El Cocinero Fiel & Tarraco A Taula - Ventresca de bonito con salsa Cattabia
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Ingredientes:
Pan seco, pasas, apio, jengibre,
menta, miel, vino dulce, vinagre,
aceite de oliva, infusión de poleo,
cilantro fresco y garum para la salsa cattabia.
Cebolla, jamón, trufa fresca, pasas,
trigo fresco y queso para la base.
Ventresca de bonito, sal y pimienta.
El Cocinero Fiel & Tarraco A Taula - Ventresca de bonito con salsa Cattabia
El Cocinero Fiel - Espaguetis con gambas (marinadas)
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Ingredientes por persona:
75 g de espaguetis,
4 gambas frescas,
1 limón,
25 g de queso parmesano,
Aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Espaguetis con gambas (marinadas)
El Cocinero Fiel - Coca con sobrasada (by Nora)
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Ingredientes:
400 g de harina,
125 ml de agua,
125 ml de aove,
2 cucharadas de vinagre,
1 cucharada de azúcar,
1 pellizco de sal,
4 cebollas grandes,
50 g de sobrasada y 1 huevo.
El Cocinero Fiel - Coca con sobrasada (by Nora)
El Cocinero Fiel - Entrecot con arándanos y enebro
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Ingredientes:
½ kg de carne de ternera (entrecote),
1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo,
10 granos de enebro, 2 cucharadas de arándanos,
50 g de mantequilla, 100 ml de vino tinto,
100 ml de oporto, 1 chalota, 150 ml de nata,
1 cucharada de ginerbra, aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Entrecot con arándanos y enebro
El Cocinero Fiel - Fondue con Old Amsterdam
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Ingredientes:
300 g de gruyere
200 g de emmental
200 g de gouda añejo
1 copa de vino blanco
1 zumo de 1 limón
1 pellizco de pimienta
1 pellizco de curry
El Cocinero Fiel - Fondue con Old Amsterdam
El Cocinero Fiel - Solomillo de corzo al horno (también en Suiza)
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Ingredientes:
1 solomillo de corzo,
1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo,
15 granos de enebro, 100 g de mantequilla,
orejones, ciruelas pasas, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Solomillo de corzo al horno (también en Suiza)
El Cocinero Fiel - Empanada de chistorra
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Ingredientes para la masa:
600 g de harina de escalda (espelta)
10 cucharadas del aceite del relleno,
30 g de levadura prensada de panaderÃa,
200 ml de agua tibia
2 pellizcos de sal y 1 de estragón.
Para el relleno:
2 pimientos rojos grandes, 2 cebollas grandes,
8 dientes de ajo, 4 huevos, 1 chistorra,
6 tomates maduros, 2 cucharadas de azúcar,
2 cucharadas de pimentón dulce,
aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Empanada de chistorra
El Cocinero Fiel - Pollo con aceitunas negras y limón
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Ingredientes:
4 muslos y contramuslos de pollo,
2 cebollas, 4 dientes de ajo, 1 limón,
aceitunas negras, 4 tomates maduros,
aceite de oliva virgen extra, miel,
1 copa de vino añejo o brandy,
200 ml de caldo de pollo o agua,
laurel, tomillo, guindilla, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Pollo con aceitunas negras y limón
El Cocinero Fiel - Guiso de carne o ave con sofrito y picada (conejo)
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Ingredientes:
1 conejo, 2 cebollas,
5 dientes de ajo, 4 tomates maduros,
1 copa de vino añejo o brandy,
4 cucharadas de leche,
1 ramillete de perejil,
5 avellanas, 5 almendras,
1 cucharada de manteca de cerdo,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Guiso de carne o ave con sofrito y picada (conejo)
El Cocinero Fiel - Sanndwich con rúcula y jamón frito
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Ingredientes:
Un puñado de rúcula,
25 g de queso Old Amsterdam,
1 loncha de jamón cocido,
10 aceitunas negras,
½ cebolla pequeña,
pan, aceite de oliva virgen extra,
vinagre y sal
El Cocinero Fiel - Sanndwich con rúcula y jamón frito
El Cocinero Fiel - Hamburguesa (con truco)
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Ingredientes:
400 g de costilla de ternera,
400 g de pluma ibérica,
1 cabeza de ajos, 2 clavos,
15 granos de pimienta,
2 hojas de laurel, orégano
1 botella de vino tinto,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Hamburguesa (con truco)
El Cocinero Fiel - Waffles (con carrera y chapuzón)
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Ingredientes:
2 tazas de harina,
2 cucharadas de azúcar,
1 cucharadita de sal,
2 huevos,
1 taza de leche,
¾ de taza de mantequilla.
El Cocinero Fiel - Waffles (con carrera y chapuzón)
El Cocinero Fiel - Tarragona gastronómica - 4 recetas con bacalao
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Bacalao con trompetas de la muerte y cebolla caramelizada
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Aceite de oliva extra virgen
Trompetas de la muerte frescas o deshidratadas
Cebolla
Sal
Azúcar
Ostras frescas (opcional)
Bacalao y verduras confitadas
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Aceite de oliva extra virgen
Zanahoria
Patata
Cebolla
Remolacha cruda
Alcachofa
Sal
Laurel
Gamba roja de Tarragona (opcional)
Bacalao con escalibada y carbón de cebolla
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Aceite de oliva extra virgen
Berenjena
Pimiento rojo
Cebolla
Sal
Gamba roja de Tarragona (opcional)
Bacalao empanado en romesco seco y gratinado con all i oli de membrillo
Ingredientes
Lomo de bacalao desalado
Para el allioli de membrillo
Aceite de oliva extra virgen
1 diente de ajo pelado
Aceite de girasol
1 Huevo
30 gr de membrillo
Para el romesco seco
100 gr de ñoras
100 gr de pimiento choricero
40 gr de almendra con piel
40 gr de avellana con piel
1 diente de ajo pelado
1 tomate maduro
Perejil
1 carquinyoli
Sal
Gamba roja de Tarragona (opcional)
El Cocinero Fiel - Tarragona gastronómica - 4 recetas con bacalao
El Cocinero Fiel - Espaguetis con tomate (De Xesco)
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Ingredientes por persona:
1 kg de tomates maduros,
250 g de calabaza,
300 g de espaguetis,
aceite de oliva virgen extra,
75 g de queso parmesano,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Espaguetis con tomate (De Xesco)
El Cocinero Fiel - Picantón con higos (A fuego)
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Ingredientes por persona:
1 picantón, 4 higos,
2 lonchas de tocino,
1 cabeza de ajo,
1 ramita de romero,
2 copas de vino tinto,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Picantón con higos (A fuego)
El Cocinero Fiel - Pollo con almendras (no chino)
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Ingredientes:
4 filetes de pechuga de pollo,
2 cebollas, 2 pimietos verdes,
20 almendras, 8 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Pollo con almendras (no chino)
El Cocinero Fiel - Polo con chocolate (Suizo)
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Ingredientes:
1 pollo, 2 cebollas, 4 zanahorias,
1 copa de vino blanco seco,
2 dientes de ajo,
20 g de chocolate negro,
2 hojas de laurel,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Polo con chocolate (Suizo)
El Cocinero Fiel - Ensalada de tomate (reposada)
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Ingredientes:
6 tomates maduros,
1 cebolla, ½ diente de ajo,
4 pepinillos, alcaparras,
aceitunas negras, vinagre
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Ensalada de tomate (reposada)
El Cocinero Fiel - Romesco de conejo (jornades)
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Ingredientes:
5 almendras, 5 avellanas,
1 pimiento choricero,
4 dientes de ajo, 1 rebanada de pan,
1 copa de brandy, 1 conejo troceado,
1 cebolla, 1 tomate, harina,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Romesco de conejo (jornades)
El Cocinero Fiel - Negroni (cocktail)
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Ingredientes:
Hielo, piel de naranja,
? de Campari,
? de vermut rojo,
? de ginebra.
El Cocinero Fiel - Negroni (cocktail)
El Cocinero Fiel - Oreja de cerdo glaseada (El BohÃo)
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Ingredientes:
4 orejas de cerdo, 1 hueso de jamón,
1 zanahoria, 1 puerro, 1 cebolla,
4 dientes de ajo, 1 botella de vino tinto,
2 manzanas, 2 cucharadas de azúcar,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Oreja de cerdo glaseada (El BohÃo)
El Cocinero Fiel - Pollo en achiote (con puré de patatas)
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4 muslos de pollo,
4 patatas, 2 dientes de ajo,
1 naranja, achiote, clavos,
comino, pimienta negra,
pimienta de jamaica, 1 guindilla,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Pollo en achiote (con puré de patatas)
El Cocinero Fiel - Steak tartar (filete tártaro)
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Ingredientes por persona:
150 g de entrecot
de lomo bajo de ternera,
1 pepinillo, ½ cebolla pequeña,
10 alcaparras, salsa perrins,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Steak tartar (filete tártaro)
El Cocinero Fiel - Rape con chermoula (marinado)
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Ingredientes:
1 cola de rape grande,
1 cebolla, 4 dientes de ajo,
2 limones, pimienta negra,
comino, cilantro,
pimentón, cilantro fresco,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Rape con chermoula (marinado)
El Cocinero Fiel - Alubias con arroz y vinagreta (vegetal)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
250 g de arroz,
200 g de alubias,
½ cebolla, 3 tomates maduros,
1 naranja, 1 ajà o guindilla fresca,
cilantro fresco, cebollino,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Alubias con arroz y vinagreta (vegetal)
El Cocinero Fiel - ossobuco a la milanesa (gremolata)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
4 filetes de ossobuco,
2 cebollas, 2 zanahorias,
6 dientes de ajo, 2 tomates,
1 copa de vino blanco, 1 limón, perejil,
2 cucharadas de harina, caldo,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - ossobuco a la milanesa (gremolata)
El Cocinero Fiel - Risotto a la milanesa (con azafrán)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
300 g de arroz, 1 copa de vino blanco,
700 ml de caldo de pollo,
1 cebolla grande, 75 g de mantequilla,
50 g de queso parmesano,
hebras de azafrán,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Risotto a la milanesa (con azafrán)
El Cocinero Fiel - Sándwich con salsa remoulade (y embutido)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
1/2 lechuga, 1 cebolla,
8 lonchas de embutido, pan,
1 huevo, 75 ml de aceite,
perejil, zumo de limón,
1 cucharada de mostaza,
8 granos de pimienta verde,
25 alcaparras, 4 pepinillos y sal.
El Cocinero Fiel - Sándwich con salsa remoulade (y embutido)
El Cocinero Fiel - Ensalada de lentejas (FrÃa)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
200 g de lentejas,
200 g de arroz,
rábanos, lechuga, cebolla,
tomates cherry, cebollino,
mostaza, vinagre,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Ensalada de lentejas (FrÃa)
El Cocinero Fiel - Pastel de chocolate (Bizcocho con cobertura)
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Ingredientes:
400 g de harina, 12 g de levadura,
2 cucharadas de azúcar,, 5 huevos,
120 ml de zumo de naranja,
120 ml de aceite de oliva,
60 ml de anÃs, 60 ml de vino añejo y
1 ralladura de la piel de un limón.
200 ml de nata lÃquida,
125 g de chocolate y 90 g de mantequilla.
El Cocinero Fiel - Pastel de chocolate (Bizcocho con cobertura)
El Cocinero Fiel - Hamburguesa con Tapenade (y cebolla)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
150 g de entrecot de ternera,
10 alcaparras, 2 anchoas,
10 aceitunas negras,
¼ de cebolla, vinagre,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Hamburguesa con Tapenade (y cebolla)
El Cocinero Fiel - Pollo manchuria
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Ingredientes:
2 pechugas de pollo,
4 dientes de ajo, jengibre,
1 guindilla fresca, 2 zanahorias,
2 ajos tiernos, ½ col pequeña,
2 cebollas tiernas, salsa de soja,
1 cucharada de harina de maÃz,
aceite de oliva virgen extra,
agua o caldo, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Pollo manchuria
El Cocinero Fiel - Arroz caldoso de rape (menos low cost)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
1 rape pequeño, 2 cebollas,
1 zanahoria, 6 dientes de ajo,
1 hoja de laurel, pimienta en grano,
300 g de arroz, 1,5 l de agua,
1 guindilla, 2 tomates,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 copa de brandy,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Arroz caldoso de rape (menos low cost)
El Cocinero Fiel- Pollo relleno (Navidad low cost)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
1 pollo, 250 g de longaniza,
pasas, cacahuetes,
4 patatas, 3 cebollas, 4 dientes de ajo,
2 copas de Oporto, manteca de cerdo,
romero, tomillo, orégano,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel- Pollo relleno (Navidad low cost)
El Cocinero Fiel - Albóndigas con Chipotle (picante)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
3 chiles chipotle, ½ kg de tomates,
1 cebolla, 2 dientes de ajo,
4 rebanadas de pan, leche,
400 g de carne picada de cerdo,
1 huevo, aceite de oliva virgen extra,
orégano, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Albóndigas con Chipotle (picante)
El Cocinero Fiel - Roscón de Reyes (digno)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
350 g de harina, 75 g de azúcar glas,
75 g de leche, 15 g de levadura de pan,
50 g de mantequilla, 2 huevos,
25 g de azúcar, 4 cucharadas de licor de anÃs,
1 pellizco de sal y fruta confitada.
El Cocinero Fiel - Roscón de Reyes (digno)
El Cocinero Fiel - Lomo de cerdo a la gallega (raxo)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
350 g de lomo de cerdo,
4 patatas grandes, 2 copas de vino blanco,
4 dientes de ajo, orégano, perejil,
1 cucharada de pimentón dulce,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Lomo de cerdo a la gallega (raxo)
El Cocinero Fiel - Salsa chimichurri (con costilla de cerdo)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
1 cucharada de romero,
1 cucharada de tomillo,
1 cucharada de pimentón dulce,
½ cucharada de comino,
4 cayenas, 4 dientes de ajo,
perejil, sal, vinagre y
aceite de oliva virgen extra.
El Cocinero Fiel - Salsa chimichurri (con costilla de cerdo)
El Cocinero Fiel - Currywurst (salsa de tomate al curry)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
4 salchichas, ½ kg de tomates,
1 cebolla, 4 dientes de ajo,
4 cucharadas de curry (½ de comino,
½ de cilantro, ½ de pimentón dulce,
½ cúrcuma, 1 estrella de anÃs,
2 semillas de cardamomo,
1 hoja de laurel y 3 clavos de especia),
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Currywurst (salsa de tomate al curry)
El Cocinero Fiel - Lomo con chalotas y patatas (de guarnición)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
½ kg de lomo de cerdo,
½ de patatas, ½ kg de chalotas,
8 dientes de ajo, perejil,
1 copa de vino blanco,
1 copa de brandy, mantequilla,
aceite de oliva virgen extra,
hierbas provenzales, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Lomo con chalotas y patatas (de guarnición)
El Cocinero Fiel - Sandwich vegetal (rábano negro)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
2 rábanos negros, 2 zanahorias,
1 pepino, 1 huevo, ¼ de diente de ajo,
1 cucharada de zumo de limón,
8 hojas de albahaca, 8 rebanadas de pan,
100 ml de aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Sandwich vegetal (rábano negro)
El Cocinero Fiel - Quiche de brie y jamón (pastel salado)
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Ingredientes:
200 g de harina, 100 g de mantequilla,
50 ml de agua, 1 pellizco de sal,
3 huevos, 200 ml de nata lÃquida,
25 g de mantequilla, 100 g de queso brie,
100 g de jamón dulce, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Quiche de brie y jamón (pastel salado)
El Cocinero Fiel - Espaguetis boloñesa con lentejas (vegetariana)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
300 g de espaguetis, 150 g de lentejas,
2 cebollas, 2 zanahorias,
4 dientes de ajo, orégano, 6 tomates maduros,
1 cucharada de concentrado de tomate,
1 copa de vino tinto,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Espaguetis boloñesa con lentejas (vegetariana)
El Cocinero Fiel - Bonito en ensalada (conserva)
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
4 lomos de bonito sin piel ni espinas,
½ cebolla, 25 granos de pimienta,
2 hojas de laurel, 2 guindillas,
1 cebolla, lechuga, escarola,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Bonito en ensalada (conserva)
El Cocinero Fiel - Hamburguesa de pollo (#picatucarne)
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Ingredientes:
500 g de pechuga de pollo,
4 cebollas, 4 dientes de ajo,
pan, 1 bola de mozzarella,
4 pimientos choriceros verdes,
perejil, aceite de oliva virgen extra,
estragón, pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Hamburguesa de pollo (#picatucarne)
El Cocinero Fiel - Pastel de queso con fresas
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Ingredientes:
250 g de galletas digest,
1 pellizco de sal, 90 g de mantequilla,
250 g de queso fresco (mató),
250 g de queso fresco (Burgos),
125 g de azúcar glas, 1 zumo de un limón,
200 ml de nata (crema de leche),
3 huevos, 125 g de yogur griego,
300 g de fresas y 3 cucharadas de azúcar.
El Cocinero Fiel - Pastel de queso con fresas
El Cocinero Fiel - Flan de coco
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Ingredientes:
100 g de azúcar
100 ml de agua
300 ml de leche condensada
5 huevos
50 g de coco rallado
El Cocinero Fiel - Flan de coco
El Cocinero Fiel - Ensaladilla con gamba roja de Tarragona
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Ingredientes:
300 g de gamba roja de Tarragona,
1 zumo de 2 limas, 1/2 diente de ajo,
200 g de guisantes, 2 patatas grandes,
2 zanahorias, 25 aceitunas negras,
1 huevo, 1 zumo de 1/2 limón,
100 ml de aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Ensaladilla con gamba roja de Tarragona
El Cocinero Fiel - Lomo de cerdo relleno, con champiñones
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Ingredientes:
600 g de lomo de cerdo,
4 lonchas de jamón serrano,
100 g de champiñones,
4 chalotas grandes o cebollas,
4 dientes de ajo, 1 copa de Oporto,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Lomo de cerdo relleno, con champiñones
El Cocinero Fiel - Crema de guisantes y esferificación
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Ingredientes:
1 carcasa de pollo, 1 cebolla,
1 zanahoria, 2 dientes de ajo,
1 hoja de laurel, pimienta en grano,
300 g de guisantes, 375 g de caldo,
500 g de jugo de guisantes, 2,4 g de Algin,
6,5 g de Calcic, 1l de agua.
El Cocinero Fiel - Crema de guisantes y esferificación
El Cocinero Fiel - Secreo Ibérico a la mostaza
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Ingredientes:
4 filetes de secreto ibérico,
2 cucharadas de azúcar moreno,
2 cucharadas de mostaza,
2 cucharadas de vinagre,
1 copa de vino blanco,
4 patatas, 4 cebollas, 4 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Secreo Ibérico a la mostaza
El Cocinero Fiel - Guiso con papada y manitas
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Ingredientes:
300 g de papada de cerdo,
1/2 gallina, 1 manita de cerdo,
4 zanahorias, 4 patatas, 4 cebollas,
4 dientes de ajo, 1 hoja de laurel,
1 puñado de piñones,
1 cucharada de pimentón dulce,
aciete de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Guiso con papada y manitas
El Cocinero Fiel - Secreto Ibérico a la mostaza
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
4 filetes de secreto ibérico,
2 cucharadas de azúcar moreno,
2 cucharadas de mostaza,
2 cucharadas de vinagre,
1 copa de vino blanco,
4 patatas, 4 cebollas, 4 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal.
El Cocinero Fiel - Secreto Ibérico a la mostaza
El Cocinero Fiel - Presa ibérica con patatas
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Ingredientes:
Presa ibérica de bellota,
4 patatas, 2 cebollas,
4 dientes de ajo, orégano,
1 copa de vino blanco,
aciete de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Presa ibérica con patatas
El Cocinero Fiel - TajÃn Mrouzia de cordero
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Ingredientes:
1 paletilla de cordero, 2 cebollas,
8 ciruelas pasas, 50 g de almendras,
1 ramita de canela, 2 cucharadas de miel,
1 cucharada de mantequilla,
1 cucharada de ras el hanout,
aciete de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - TajÃn Mrouzia de cordero
El Cocinero Fiel - Tortilla de Patatas y pimientos
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
4 patatas, 2 cebollas,
1 pimiento verde,
1 pimiento rojo, 6 huevos
aciete de oliva virgen extra y sal
El Cocinero Fiel - Tortilla de Patatas y pimientos
El Cocinero Fiel - Picadillo de carne cubano
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Ingredientes:
400 g de carne picada de ternera,
1 cebolla, 1 pimiento verde,
1 pimiento rojo, 4 dientes de ajo,
4 tomates maduros, 1 copa de vino blanco,
2 cucharadas de concentrado de tomate,
1 cucharadita de comino,
1 cucharadita de orégano, 1 hoja de laurel,
75 g de aceitunas verdes, 50 g de alcaparras,
75 g de pasas, aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Picadillo de carne cubano
El Cocinero Fiel - Tallarines con sepia
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
300 g de tallarines, 2 sepias medianas,
2 cebollas, 4 dientes de ajo,
1 copa de vino blanco,
4 cucharadas de tomate concentrado,
aciete de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Tallarines con sepia
El Cocinero Fiel - Sala Tzatziki con pechuga de pollo
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
4 pechugas de pollo, 2 pepinos,
250 g de yogur griego, ½ cebolla,
¼ de diente de ajo, vinagre,
aciete de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Sala Tzatziki con pechuga de pollo
El Cocinero Fiel - Huevos al horno
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
4 huevos, 4 patatas,
2 cebollas, 2 pimientos verdes,
4 dientes de ajo, 1 copa de vino blanco,
4 cayenas, orégano, pimienta negra,
aceite de oliva extra virgen y sal
El Cocinero Fiel - Huevos al horno
El Cocinero Fiel - Sushi roll
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
300 g de arroz, 400 ml de agua,
150 ml de vinagre, 1 cucharada de azúcar,
½ cucharada de sal, 4 algas nori,
1 filete de atún, 1 filete de salmón,
1 aguacate, wasabi, sésamo, huevas
y salsa de soja.
El Cocinero Fiel - Sushi roll
El Cocinero Fiel - Fabada asturiana
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
250 g de fabes, 1 chorizo y
1 morcilla de Asturias,
1 trozo de tocino entreverado,
1 cebolla, 1 zanahorias,
agua y sal.
El Cocinero Fiel - Fabada asturiana
El Cocinero Fiel - Pastel de fresas con nata
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Ingredientes:
1 yogur blanco de 125 g,
3 medidas de yogur de harina,
2 medidas de yogur de azúcar,
½ medida de yogur de aceite,
1 pellizco de sal, 3 huevos,
12 g de levadura en polvo,
250 g de fresas, 300 ml de nata,
1 cucharada de azúcar glas y
1 sobre de gelatina de fresa
El Cocinero Fiel - Pastel de fresas con nata
El Cocinero Fiel - Queso relleno y queserÃa
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Ingredientes:
Queso tierno de tres semanas
de curación mÃnima con corteza
recubierta de hongo (400 g),
40 g de hueva de trucha y
150 g de mascarpone.
El Cocinero Fiel - Queso relleno y queserÃa
El Cocinero Fiel - Patatas bravas diferentes
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
8 patatas pequeñas,
4 dientes de ajo, 1 huevo,
1 zumo de ½ limón,
100 ml de aceite de girasol,
salsa picante sriracha,
aceite de oliva extra virgen,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Patatas bravas diferentes
El Cocinero Fiel - Queso fresco casero
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Ingredientes:
1,5 l de leche fresca pasteurizada,
1,5 g de cloruro de calcio,
1 yogur blanco, 5 gotas de cuajo,
agua y sal.
El Cocinero Fiel - Queso fresco casero
El Cocinero Fiel - Patatas al horno
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
1 kg de patatas,
4 dientes de ajo,
1 ramita de romero,
1 ramita de tomillo,
2 hojas de laurel,
aciete de oliva virgen extra y sal
El Cocinero Fiel - Patatas al horno
El Cocinero Fiel - Pastel de carne
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
250 g de carne picada de ternera,
250 g de carne picada de cerdo,
1 cebolla, 1 huevo, 2 rebanadas de pan,
75 ml de leche, 4 lonchas de bacon,
15 aceitunas negras, 25 alcaparras,
1 cucharada de concetrado de tomate,
orégano, perejil, pimienta, sal
y aciete de oliva virgen extra
El Cocinero Fiel - Pastel de carne
El Cocinero Fiel - Mejillones tigre
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
1 kg de mejillones, 2 cebollas,
2 pimientos italianos, 4 tomates maduros,
4 dientes de ajo, 2 cayenas, ½ l de leche,
50 g de mantequilla, 75 g de harina,
pan rallado, harina y huevo para empanar,
pimienta, sal y aceite de oliva virgen extra.
El Cocinero Fiel - Mejillones tigre
El Cocinero Fiel - Pastel de chocolate de Nora y Matilda
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Ingredientes:
350 g de chocolate negro (60% cacao),
200 g de azúcar moreno,
100 ml de café expreso,
250 g de mantequilla, 5 huevos,
vainilla y 1 pellizco de sal.
El Cocinero Fiel - Pastel de chocolate de Nora y Matilda
El Cocinero Fiel - Cordero al horno
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
1 pierna de cordero, 4 cucharadas de miel,
75 ml de licor de hierbas, 2 hojas de laurel,
100 g de setas deshidratadas, 4 dientes de ajo,
aceite de oliva virgen extra, pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Cordero al horno
El Cocinero Fiel - Guiso de habas
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Ingredientes:
300 g de habas frescas,
4 alcachofas, 4 tomates maduros,
4 dientes de ajo, 2 cebollas,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 rebanada de pan, 4 hojas de menta,
aciete de oliva virgen extra,
pimienta negra molida y sal
El Cocinero Fiel - Guiso de habas
El Cocinero Fiel - Pollo entero a la brasa
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Ingredientes:
1 pollo, 2 pimientos,
2 tomates, 6 dientes de ajo,
perejil, vinagre,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Pollo entero a la brasa
El Cocinero Fiel - Costillar de cerdo a la brasa
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Ingredientes:
1 costillar de cerdo, 4 patatas,
4 cayenas, 6 dientes de ajo,
1 cucharada de orégano,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 copa de vino blanco,
aciete de oliva virgen extra,
pimienta y sal
El Cocinero Fiel - Costillar de cerdo a la brasa
El Cocinero Fiel - Panceta crujiente al horno
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Ingredientes:
800 g de panceta, 2 cabezas de ajo,
2 cebollas, 2 copas de vino blanco,
tomillo, aceite de oliva virgen extra,
pimienta negra y sal gorda.
El Cocinero Fiel - Panceta crujiente al horno
El Cocinero Fiel - Pollo al limón
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Ingredientes:
1 pollo troceado, 2 limones,
2 copas de vino blanco, 1 cabeza de ajos,
2 hojas de laurel, mantequilla,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta negra y sal
El Cocinero Fiel - Pollo al limón
El Cocinero Fiel - Ensalada con tomate y atún
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Ingredientes:
250 g de atún fresco, 4 tomates,
3 cebollas tiernas, 50 g de alcaparras,
½ diente de ajo, 1 limón, vinagre,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta negra y sal
El Cocinero Fiel - Ensalada con tomate y atún
El Cocinero Fiel - Ensalada de patata
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Ingredientes:
4 patatas, 1 cebolla tierna, cebollino,
2 huevos duros, aceitunas negras,
1 huevo, 75 ml de aceite de girasol,
½ diente de ajo, 1 zumo de ½ limón,
sal y pimienta negra.
El Cocinero Fiel - Ensalada de patata
El Cocinero Fiel - Pastel de limón
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Ingredientes:
225 g de mantequilla en pomada,
225 g de azúcar glas, 225 g de harina,
15 g de levadura, 4 huevos,
1 ralladura de la piel de 2 limones,
85 g azúcar glas y 1 zumo de 2 limones
El Cocinero Fiel - Pastel de limón
El Cocinero Fiel - Arroz con pollo en Paella
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Ingredientes:
½ pollo, 1 cabeza de ajos,
1 pimiento rojo,
4 tomates maduros rallados,
300 g de arroz, agua, romero,
aceite de oliva virgen extra y sal.
El Cocinero Fiel - Arroz con pollo en Paella
El Cocinero Fiel - Arroz con cangrejos en paella
Más en http://elcocinerofiel.com/
Ingredientes:
300 g de arroz, 1 kg de cangrejos,
6 tomates maduros, 1 cabeza de ajos,
1 guindilla o 2 cayenas, agua,
sal y aceite de oliva virgen extra.
El Cocinero Fiel - Arroz con cangrejos en paella
El Cocinero Fiel - Fideua al fuego
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Ingredientes:
300 g de fideos, 1/2 kg de cangrejos,
6 gambas rojas, tomates maduros,
1 cabeza de ajos, 1 guindilla, agua,
sal y aceite de oliva virgen extra.
El Cocinero Fiel - Fideua al fuego
El Cocinero Fiel - Pollo relleno
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Ingredientes:
1 pollo, 100 g de panceta entreverada,
4 rebanadas de pan, 50 g de arándanos,
50 g grosellas, orégano, pimienta,
sal y aceite de oliva virgen extra.
El Cocinero Fiel - Pollo relleno
El Cocinero Fiel - Pato con salsa de arándanos
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Ingredientes:
2 pechugas de pato, 200 g de arándanos,
1 piel de una naranja, 2 cucharadas de azúcar,
pimienta negra molida y sal.
El Cocinero Fiel - Pato con salsa de arándanos
El Cocinero Fiel - Gazpacho con cerezas
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Ingredientes:
6 tomates rama maduros,
150 g de cerezas (mejor picotas),
1 pimiento verde pequeño,
1 cebolla tierna pequeña,
200 ml de aceite de oliva virgen extra,
1 cucharada de vinagre de vino tinto,
pimienta negra molida y sal.
El Cocinero Fiel - Gazpacho con cerezas
El Cocinero Fiel - Salmón con salsa ravigote
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Ingredientes:
4 lomos de salmón
4 tomates maduros
1 cebolla tierna
1/2 diente de ajo
50 g de alcaparras
1 piel y zumo de limón
Perejil
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
El Cocinero Fiel - Salmón con salsa ravigote
El Cocinero Fiel: Cuatro aperitivos 'FEELVERMUT'
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Berberechos con 'arena' de almendras
Ingredientes:
100 g de berberechos
1 hoja de laurel
¼ de limón
1 copa de vino blanco
100 g almendra marcona
Sal
Aceite de oliva
Aceite de girasol
Paperina de calamares con lima
Ingredientes:
2 calamares
4 cucharadas de harina
1 cucharadita de
pimentón de la Vera
Sal
1 lima
Aceite de girasol
Chips con parmesano
Ingredientes:
1 bolsa de patatas chips,
75 g de parmesano,
especias al gusto.
Granizado de vermut
Ingredientes:
4 vasos de vermut negro
2 cucharada de azúcar
Hielo picado
8 aceitunas rellenas
El Cocinero Fiel: Cuatro aperitivos 'FEELVERMUT'
El Cocinero Fiel: «Dadle café, mucho café»
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Ingredientes:
Simplemente café
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El Cocinero Fiel: «Dadle café, mucho café»
El Cocinero Fiel - Ensalada de tres legumbres
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Ingredientes:
100 g de garbanzos cocidos,
100 g de alubias pintas cocidas,
100 g de alubias blancas cocidas,
10 tomates cherry, 1 cebolla tierna,
½ diente de ajo, perejil, alcaparras,
pimienta negra molida, aceitunas negras,
vinagre de vino blanco, sal y
aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Ensalada de tres legumbres
El Cocinero Fiel - SangrÃa
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Ingredientes:
1 botella de vino tinto,
2 cucharadas de azúcar,
4 melocotones,
4 naranjas,
1 chorrito de ginebra y
1 vaso de sifón.
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El Cocinero Fiel - SangrÃa
El Cocinero Fiel - Ensalada César
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Ingredientes:
½ lechuga romana, ¼ de barra de pan,
2 dientes de ajo, 75 g de parmesano,
1 cucharada de salsa worcestershire,
1 cucharada de vinagre de vino blanco,
1 zumo de ½ limón, pimienta negra molida,
sal y aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Ensalada César
El Cocinero Fiel - Tomates secos en aceite
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Ingredientes:
2 kg de tomates pera,
sal, orégano, pimienta blanca molida
y aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Tomates secos en aceite
El Cocinero Fiel - Las mejores patatas bravas de Barcelona
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El Cocinero Fiel - Las mejores patatas bravas de Barcelona
El Cocinero Fiel - Patatas bravas
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Ingredientes:
8 patatas pequeñas
Aceite de oliva extra virgen
1 cabeza de ajos
2 cayenas
1 cucharada de pimentón dulce
1 huevo
1 zumo de ½ limón
100 ml de aceite de girasol
Pimienta negra
Sal
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El Cocinero Fiel - Patatas bravas
El Cocinero Fiel - Los mejores bocadillos de calamares de Madrid
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Ranking de los 5 mejores sitios donde tomar un bocadillod de calamares en Madrid siguiendo recomendaciones.
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El Cocinero Fiel - Las mejores empanadas de Santiago de Compostela
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Recorrido por Santiago de Compostela buscando una buena empanada. Era lunes, a´si que habÃa ciertas dificultades.
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El Cocinero Fiel - Las mejores empanadas de Santiago de Compostela
El Cocinero Fiel - Bocadillo de calamares
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Ingredientes:
1 calamar, 6 cucharadas de harina,
1 cucharada de pimentón dulce,
sal, pimienta negra,
aceite de oliva virgen extra,
1 huevo, 75 ml de aceite de girasol,
1 zumo de ½ limón y 1 barra de pan.
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El Cocinero Fiel - Bocadillo de calamares
El Cocinero Fiel - Empanada abierta de sardinas
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Ingredientes:
400 g de harina de maÃz
75 ml de agua
75 ml de aceite de oliva
300 g de sardinas
1 pimiento rojo
2 cebollas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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El Cocinero Fiel - Empanada abierta de sardinas
El Cocinero Fiel - Los mejores bares de pintxos de Pamplona
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Recorrido por los mejores bares de pintxos de Pamplona. Se aceptan todo tipo de sugerencias.
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El Cocinero Fiel - Los mejores bares de pintxos de Pamplona
El Cocinero Fiel - Curry rojo con albóndigas
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Ingredientes:
½ coco, 1 agua de coco,
3 guindillas, ½ cabeza de ajos,
50 g de jengibre, 2 cebollas,
4 cucharadas de curry,
150 g de carne picada de cerdo,
150 g de carne picada de ternera,
sal, pimienta negra molida y
aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Ensaladilla de pollo
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Ingredientes:
6 patatas, 4 zanahorias,
1 pechuga de pollo,
2 huevos duros, sal y
pimienta negra molida.
Para la mayonesa:
150 ml de aceite de girasol
1 huevo, 1 pellizco de sal y
1 chorrito de zumo de limón.
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El Cocinero Fiel - Ensaladilla de pollo
El Cocinero Fiel - Las mejores ensaimadas de palma de Mallorca
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Paseo por las calles de Palma de Mallorca en busca de su mejor ensaimada a partir de vuestras recomendaciones. La semana que viene, el mejor bollo de mantequilla de Bilbao. ¿Sugerencias?
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El Cocinero Fiel - Trempó o ensalada sin lechuga
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Ingredientes:
5 tomates maduros, 2 cebollas tiernas,
2 pimientos verdes, alcaparras,
aceitunas negras, vinagre de
vino blanco, azúcar, sal,
pimienta negra molida y
aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Los mejores bollos con mantequilla de Bilbao
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Paseo por Bilbao buscando el mejor bollo de mantequilla de elaboración propia.
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El Cocinero Fiel - Tortilla de patatas confitadas
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Ingredientes:
6 patatas, 2 cebollas,
5 huevos, perejil, sal
y aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Los mejores callos de Madrid
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Una vuelta por Madrid buscando los restaurantes con los mejores callos a la madrileña de la ciudad.
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El Cocinero Fiel - El mejor pastel de carne de Murcia
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Un paseo por el centro de Murcia en busca del mejor pastele de carne. Evidentemente, hay muchos más sitos donde disfrutarlo, pero tengo mis limitaciones. A ver qué os parece.
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El Cocinero Fiel - El mejor pastel de carne de Murcia
El Cocinero Fiel - Callos a la madrileña
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Ingredientes:
1 kg de tripa de vaca
1/2 morro de vaca
1 pata de vaca
1 chorizo
1 morcilla
1 cabeza de ajos
1 cebolla
2 hojas de laurel
2 cucharadas de pimentón dulce
1 guindilla
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Sal
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El Cocinero Fiel - Callos a la madrileña
El Cocinero Fiel - Las mejores rabas de Santander
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Recorrido por la ciudad de Santander en busca de sus mejores rabas.
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El Cocinero Fiel - Los mejores kebabs de Barcelona
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Recorrido por la ciudad de Barcelona buscando los mejores kebabs y shawarmas de la ciudad.
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El Cocinero Fiel - Pollo a la sal
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Ingredientes:
1 pollo, 1½ kg de sal gruesa,
orégano, pimienta negra molida,
2 hojas de laurel,
4 dientes de ajo,
1 zumo de un limón y agua.
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El Cocinero Fiel - Pollo a la sal
El Cocinero Fiel - Dorada con patatas y alioli
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Ingredientes:
1 dorada grande,
6 patatas,
1 cabeza de ajos,
1 cucharada de pimentón dulce,
1 yema de huevo,
aceite de oliva DOP Siurana
y sal.
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El Cocinero Fiel - Los mejores cruasanes de Barcelona
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Recorrido por Barcelona buscando el mejor local para disfrutar de un buen cruasán.
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El Cocinero Fiel - Pulpo encebollado con patatas
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Ingredientes:
1 pulpo, 2 cebollas, 4 patatas,
4 dientes de ajo, 2 hojas de laurel,
1 bolsita de té, 1 copa de vino blanco,
1 cucharada de pimentón dulce, sal,
pimienta negra molida y
aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Los mejores churros con chocolate de Madrid
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Paseo por Madrid en buscas de los mejores churros con chocolate.
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El Cocinero Fiel - Pollo rostido con ciruelas
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Ingredientes:
1 pollo, 10 ciruelas deshuesada,
50 g de piñones, 1 ramita de canela,
2 cebollas, ½ cabeza de ajos,
35 g de mantequilla, 4 patatas,
1 copa de oporto o vermut rojo,
sal, pimienta negra molida y
aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Los mejores montaditos de Sevilla
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Paseo por Sevilla en busca de sus mejores montaditos.
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El Cocinero Fiel - Sidra caleinte (Hot Cider)
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Ingredientes:
¼ de manzana verde,
2 clavos de especie,
1 estrella de anÃs,
1 ramita de canela,
1 cucharada de azúcar moreno,
¼ de vaso de vino y agua.
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El Cocinero Fiel - Sidra caleinte (Hot Cider)
El Cocinero Fiel - Tortilla de sobrasada
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Ingredientes:
1 rodaja de sobrasada
1 huevo
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El Cocinero Fiel - Cachopo o ternera empanada
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Ingredientes por persona:
2 filetes de ternera,
1 loncha de jamón serrano,
4 cuñas de queso curado,
pan rallado, harina
y huevo para empanar,
y aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Los mejores cachopos de Oviedo
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Paseo por Oviedo buscando sus mejores cachopos
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El Cocinero Fiel - Sopa de tomate
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Ingredientes:
8 tomates maduros, 2 cebollas, 1 cabeza de ajos,
150 g de virutas de jamón, 1 cucharada de azúcar,
aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
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El Cocinero Fiel - Sopa de tomate
El Cocinero Fiel - Los mejores desayunos de Sevilla
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Paseo por Sevilla en busca de sus mejores desayunos.
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El Cocinero Fiel - Arroz de cocido de carne
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Ingredientes:
2 cebollas, 4 zanahorias, 2 puerros, 2 cabezas de ajo,
1 pollo, 1 manojo de perejil, 2 manitas de cerdo,
1 oreja de cerdo, 1 trozo de careta,
1 trozo de espinazo de cerdo, 4 costillas de cerdo,
300 g de magro de ternera, 2 huesos de rodilla de ternera,
300 g de arroz, 1 ramita de tomillo, 1 ramita de romero,
3 hojas de laurel, 4 clavos de especia,
pimienta negra en grano, 1 botella de vino tinto,
agua, sal y aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Los mejores bares de pintxos de Bilbao
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Paseo por Bilbao o "de potes" por la ciudad. A ver que os parece esta selección de bares de pintxos.
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El Cocinero Fiel - ¡A por la cámara!
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Prueba de que lo hago todo yo es que, una vez tengo la imagen que necesito, corro a por la cámara :-)
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El Cocinero Fiel - Seis barras centenarias de Madrid
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Paseo por Madrid para visitar algunas de sus "barras" centenarias. ¿Conocéis más lugares as�
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El Cocinero Fiel - Croquetas de cocido
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Ingredientes:
900 ml de leche, 100 ml de caldo, 100 g de harina,
75 g de mantequilla, 200 de carne del cocido, 1 cebolla,
4 dientes de ajo, pan rallado y huevo batido para el rebozado,
pimienta negra molida, sal y aceite de oliva virgen extra.
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El Cocinero Fiel - Croquetas de cocido
El Cocinero Fiel - Seis bares clásicos de Tarragona
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Paseo por Tarragona para tomar algo en bares de toda la vida.
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El Cocinero Fiel - Seis bares clásicos de Tarragona
El Cocinero Fiel - Huevo frito con patatas
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Ingredientes:
1 huevo, 2 patatas, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra y sal.
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El Cocinero Fiel - Las mejores ensaladillas de Murcia
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Paseo por Murcia probando bicicletas, marineros y marineras. Me encantan sus ensaladilla.
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El Cocinero Fiel - Risotto de salteado de setas
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Ingredientes:
1 carcasa de pollo, 2 zanahorias, 1 puerro, 10 dientes de ajo, 2 hojas de laurel, 2 ramilletes de perejil, 300 g de arroz,
1 copa de vino blanco, 1 cebolla, 75 g de mantequilla,
50 g de queso parmesano, aceite de oliva virgen extra,
pimienta negra molida y sal.
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El Cocinero Fiel - Los mejores desayunos de Valencia
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El Cocinero Fiel - Merluza al horno
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Ingredientes:
2 lomos de merluza, 8 dientes de ajo, 1 guindilla,
2 patatas, 1 ramita de romero, 1 ramita de tomillo,
1 copa de vino blanco, aceite de oliva virgen extra,
pimienta negra molida y sal.
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El Cocinero Fiel - Merluza al horno
El Cocinero Fiel: Los mejores desayunos dulces de A Coruña
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Paseo por A Coruña en busca de sus mejores desayunos dulces. Lo que triunfan son los churros con chocolate. A ver qué os parece.
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El Cocinero Fiel: Los mejores desayunos dulces de A Coruña
El Cocinero Fiel - Espaguetis con queso azul
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Ingredientes:
150 g de espaguetis,
100 g de queso azul y
200 ml de nata lÃquida.
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El Cocinero Fiel - Tarta tatin
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Ingredientes:
150 g de harina, 75 g de mantequilla,
30 ml de agua y 1 pellizco de sal.
6 manzanas ácidas, 50 g de mantequilla,
120 g de azúcar moreno.
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El Cocinero Fiel - Los mejores desayunos de granada
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Paseo por la ciudad en busca de sus mejores desayunos. Faltan sitios seguro, ¿sugerencias?
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El Cocinero Fiel - Torta de aceite con plátano y manzana
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Ingredientes:
4 tortas de aceite sin azúcar,
4 manzanas, 2 plátanos,
40 g de mantequilla y
1 cucharada de miel.
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El Cocinero Fiel - La cena de ADolfo Suárez
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Ingredientes:
1 huevo
Sal
Aceite de oliva virgen extra
Agua
Café
Azúcar
1 cigarrillo negro
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El Cocinero Fiel - Macarrones con queso de Kurt Cobain
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Ingredientes:
1/2 cebolla
4 dientes de ajo
300 g de macarrones
75 g de mantequilla
50 g de harina
600 ml de leche
75 g de cheddar
75 g de parmesano
2 cucharaditas de mostaza en polvo
Pimienta y sal
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El Cocinero Fiel - Sándwich Elvis Presley
El Cocinero Fiel - Bicicleta, marinero y marinera
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Ingredientes:
4 patatas grandes
2 zanahorias
3 huevos
100 g de bonito en aceite
Anchoas
Boquerones
75 ml de aceite de girasol
Vinagre
Perejil, pimienta y sal
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El Cocinero Fiel - Pastel de verduras y pollo
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Ingredientes:
1 puñado de acelgas,
2 patatas,
2 zanahorias,
1 pechuga de pollo,
1 cebolla,
4 dientes de ajo,
1 guindilla,
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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El Cocinero Fiel - Los mejores bares de Elche
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El Cocinero Fiel - Garbanzos con txistorra
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Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos (570 g/1,20 ?)
1 txistorra (200 g/1,81 ?)
2 cebollas (0,65 ?)
1 cabeza de ajos (0,33 ?)
2 huevos (0,31 ?)
1 cucharada de pimentón dulce (5 g/0,14 ?)
1 cucharada de harina (15 g/0,01 ?)
Aceite de oliva extra virgen (25 g/0,10 ?)
Pimienta negra molida (2 g/0,06 ?)
Sal (10 g/0,01 ?)
Total: 4,86 ?
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El Cocinero Fiel - Garbanzos con txistorra
El Cocinero Fiel - BoronÃa para Gabriel GarcÃa Márquez
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Ingredientes:
2 plátanos macho
2 berenjenas
100 g de queso semi
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 ajÃes
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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El Cocinero Fiel - BoronÃa para Gabriel GarcÃa Márquez
El Cocinero Fiel - Las mejores confiterÃas de Gijón
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Paseo por Gijón para conocer sus mejores confiterÃas.
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El Cocinero Fiel- Los mejores bares de Teruel
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Paseo por las calle de Teruel para conocer algunos de sus bares más populares, además de un par de pastelerÃas.
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El Cocinero Fiel- Los mejores bares de Teruel
El Cocinero Fiel - Pollo al horno
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Ingredientes:
1 pollo
4 patatas
2 cebollas
1 pimiento rojo
10 ciruelas pasas
5 orejones
20 pasas
1 copa de vino dulce
50 gr de mantequilla
2 cayenas
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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El Cocinero Fiel - Pollo al horno
El Cocinero Fiel - Canelones de pollo
Ingredientes (sobras del pollo al horno):
1/2 pollo asado
Frutos secos hidratados
1 cebolla al horno
1/2 pimiento rojo asado
½ litro de leche
50 gramos de mantequilla
75 gramos de harina
12 canelones
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Nuez moscada
Sal
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El Cocinero Fiel - Canelones de pollo
El Cocinero Fiel - Bizcocho con cobertura de chocolate
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Ingredientes:
200 ml de nata lÃquida
150 g de chocolate
75 g de mantequilla
100 ml de café
150 g de harina
100 g de azúcar
50 ml de aceite
125 g de yogur blanco
1 pellizco de sal
15 g de levadura en polvo
3 huevos
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El Cocinero Fiel - Las mejores patatas bravas de Madrid
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Paseo por Madrid con mi hermano Aitor para conocer sus mejores patatas bravas. Pasamos por Bar Docamar, CervecerÃa Las Bravas, Vi-Cool, Estado Puro y Bodega La Ardosa.
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El Cocinero Fiel - Salmón con verduras en Teppanyaki
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Ingredientes:
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharada de vinagre de arroz
½ cucharada de aceite de sésamo
3 espárragos
2 ajos tiernos
1 tomate
1 filete grueso de salmón
Aceite de oliva virgen extra
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El Cocinero Fiel - Salmón con verduras en Teppanyaki
El Cocinero Fiel - Los mejores bares de pintxos de Vitoria-Gasteiz
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Paseo por Vitoria-Gasteiz para conocer sus mejores bares de pinxos. Hay mucho donde elegir.
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El Cocinero Fiel - Los mejores bares de pintxos de Vitoria-Gasteiz
El Cocinero Fiel - Codillo al horno
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Ingredientes:
1 codillo de cerdo
2 cebollas
300 ml de cerveza
2 cucharadas de mostaza
1 ramita de romero
Pimienta negra molida
Sal
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El Cocinero Fiel - Codillo al horno
El Cocinero Fiel - Tarta republicana
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Ingredientes para la masa y la fruta:
150 g de harina
75 g de mantequilla
2 cucharadas de azúcar
1 pellizco de sal
150 g de cerezas
150 g de fresas
Ingredientes para la crema pastelera:
250 ml de leche
1 ramita de canela
1 ralladura de piel de limón
2 yemas de huevo
50 g de azúcar
12 g de harina refinada de maÃz
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El Cocinero Fiel - Los mejores churros con chocolate de Valladolid
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Paseo por Valladolid para conocer sus mejores churros.
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El Cocinero Fiel - Pollo en salmuera al horno
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Ingredientes:
1 pollo
Salmuera (agua al 6% de sal)
2 cebollas
1 copa de vermut
75 g de manteca de cerdo
Pimienta
Orégano
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El Cocinero Fiel - Pollo en salmuera al horno
El Cocinero Fiel - Los mejores romescos de pescado de Tarragona
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Paseo por Tarragona para conocer sus mejores romescos de pescado.
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El Cocinero Fiel - Nuevo libro de elcocinerofiel.com, ¿lo hacemos?
Proyecto de crowdfunding para la publicación del segundo libro de elcocinerofiel.com ¿Te apuntas? Toda la info en: http://www.verkami.com/projects/9272-segundo-libro-de-elcocinerofiel-com
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El Cocinero Fiel - Coca de San Juan de bonito
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Ingredientes:
Para la masa: 100 ml de agua, 200 ml de aceite de oliva virgen extra, 1 chupito de anÃs seco, 450 g de harina, 1 pellizco de sal y 1 huevo
Para el relleno: 4 cebollas, 75 g de bonito en aceite, 2 hojas de laurel, aceite de oliva virgen extra, pimienta negra molida y sal
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El Cocinero Fiel - Los mejores desayunos de Murcia
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Paseo por Murcia para conocer sus mejores desayunos. La verdad es que hay muchos sitios donde almorzar.
También será incluido en el nuevo libro http://vkm.is/elcocinerofiel
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¿Segundo libro de elcocinerofiel.com por 1 euro?
Toda la información en http://vkm.is/elcocinerofiel
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El Cocinero Fiel - Horchata casera de chufa
Info sobre el libro en: http://vkm.is/elcocinerofiel
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Ingredientes:
250 g de chufas
1 l de agua
½ limón
½ ramita de canela
2 cucharadas de azúcar
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El Cocinero Fiel - Horchata casera de chufa
El Cocinero Fiel - Espagueti con salchichas
Sobre el libro http://vkm.is/elcocinerofiel
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Ingredientes:
300 g de espaguetis
400 g de salchichas
1 cebolla
1 pimiento rojo
4 dientes de ajo
4 tomates maduros
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra y sal
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El Cocinero Fiel - Espagueti con salchichas
El Cocinero Fiel - Mantequilla casera
Sobre el libro: http://vkm.is/elcocinerofiel
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Ingredientes:
600 ml de nata para montar (35% materia grasa)
1 cucharada de sal
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El Cocinero Fiel - Arroz al horno
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Ingredientes
300 g de arroz
900 ml de agua
2 alitas de pollo de corral
1 higadillos de pollo
8 dientes de ajo
4 tomates maduros
100 g de judÃas verdes
75 g de garbanzos cocidos
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de pimentón dulce
Pimienta y sal
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El Cocinero Fiel - Como tostar café en casa
Sobre el segundo libro http://vkm.is/elcocinerofiel
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El Cocinero Fiel - Tortilla de patata individual
Ãltima semana para conseguir el segundo libro: http://vkm.is/elcocinerofiel
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Ingredientes:
2 huevos, 2 patatas, 1 cebolla,
aceite de oliva virgen extra,
pimienta negra molida y sal
Sal
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El Cocinero Fiel - Hummus de Berenjena
Ãltimos dÃas para conseguir el segundo libro: http://vkm.is/elcocinerofiel
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Ingredientes:
2 berenjenas
1 limón
2 cucharadas de tahin
1/2 diente de ajo
1 cucharada de pimentón ducle
Aceitunas negras
Aceite de oliva extra virgen
Pimienta y sal
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El Cocinero Fiel - Bocata de carnitas
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Ingredientes:
100 g de carnitas
1 pimento verde
1 cebolla
4 hojas de lechuga
1 tomate
Pan
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta y sal
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El Cocinero Fiel - Pizza de sobrasada
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Ingredientes:
200 gr harina
130 ml de agua
8 gr de levadura fresca
200 gr de mozzarella
75 gr de sobrasada
6 tomates maduros
1 cebolla
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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El Cocinero Fiel - Carnitas
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Ingredientes:
2 kg de carne de cerdo
4 ajies panca secos
2 guindillas
4 clavos de especia
1 ramita de canela
25 granos de cilantro
4 semillas de cardamomo
15 granos de pimienta jamaicana
25 granos de pimienta negra
4 estrellas de anÃs
Orégano
Estragón
2 hojas de laurel
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El Cocinero Fiel - Tallarines boloñesa
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Sigo haciendo pruebas de formato. A ver qué os parece está versión. Abzs
Ingredientes:
300 g de tallarines
1 cebolla
2 zanahorias
2 ramitas de apio
4 dientes de ajo
5 tomates maduros
200 g de magro de cerdo
200 g de panceta
1 copa de vino tinto
Orégano
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva virgen extra
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El Cocinero Fiel - Roast Beef
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Ingredientes:
1 chuletón de dos costillas
1 copa de vino
1 vaso de agua
50 g de mantequilla
1 ramita de tomillo
Pimienta negra
Sal común
Sales en escamas
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El Cocinero Fiel - Pollo relleno para dos
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1 pollo pequeño
300 g de salchicha (llonganissa)
50 g de manteca de cerdo
1 huevo
1 copa de vino añejo
4 orejones
10 almendras
4 ciruelas
8 pasas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Orégano
Sal
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El Cocinero Fiel - Carnitas con arepas
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Ingredientes:
1 kg de cabeza de lomo
2 ajies panca secos
2 guindillas
25 granos de pimienta negra
2 estrellas de anÃs
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Harina de maÃz precocinada
Agua
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El Cociero Fiel - Macarrones con espinacas y gorgonzola
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Ingredientes:
250 g de macarrones
1 cebolla
2 zanahorias
4 dientes de ajo,
4 tomates maduros
1 ramillete de espinacas
75 g de gorgonzola
25 g de parmesano
25 g de mantequilla
Aceite de oliva virgen extra
Orégano
Pimienta negra y sal
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El Cocinero Fiel - Hamburguesa extendida para bocadillo
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Ingredientes:
2 hamburguesas pequeñas
1 tomate
1/2 cebolla sofrita
3 lonchas de queso
1 puñado de rúcula
1/2 barra de pan
Aceite de oliva, pimienta y sal
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El Cocinero Fiel - Hamburguesa extendida para bocadillo
El Cocinero Fiel - Capipota
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Ingredientes:
2 manitas de cerdo
1 careta de cerdo
2 cebollas
1 pimiento rojo
2 zanahorias
8 dientes de ajo
100 g de garbanzos
1 cucharada de
pimentón dulce
Pimienta negra
Sal
Aceite de oliva
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El Cocinero Fiel - Capipota
El Cocinero Fiel - Bocadillo de corazones de pollo con allioli
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Ingredientes:
200 g de corazones de pollo
1/2 barra de pan
1 ramillete de perejil
4 dientes de ajo
1/2 cebolla
1/2 limón
La mezcla de especias:
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de jengibre el polvo
1 cucharada de cúrcuma
4 hebras de azafrán
1 pellizco de sal
Para el allioli:
1 huevo
1 diente de ajo
150 ml de aceite de girasol
1 pellizco de sal
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El Cocinero Fiel - Kebab con pan de pita casero
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Ingredientes:
Las especias para el pollo:
1/2 cucharada de pimienta de Jamaica
1/2 cucharada de pimienta negra
1/2 cucharada de matalauva
1 cucharada de comino
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de jengibre en polvo
1 piellizco de sal
Para el pan de pita:
200 gr harina
130 ml de agua
8 gr de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
1 pollo
1 limón
1 cabeza de ajos
1/2 lechuga
1 cebolla tierna
Salsa Sriracha
Aceite de oliva
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El Cocinero Fiel - Tortilla de patatas rellena
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Ingredientes:
6 patatas
2 cebollas
5 huevos
Sal
Aceite de oliva virgen extra
6 guindillas o piparras
75 g de queso Gruyère
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El Cocinero Fiel - Tortilla de patatas rellena
ENSALADA TIBIA
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Ingredientes:
1 pechuga de pollo asada
2 endivias
1 granada
2 rebanadas de pan
4 dientes de ajo
1 zumo de limón
1 ramita de tomillo
1 cucharada de worcestershire
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
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ENSALADA TIBIA
CÃMO CURAR ACEITUNAS
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Ingredientes:
Para el curado:
1 litro de agua
15 g de sosa cáustica
Para la salmuera:
1 litro de agua
50 g de sal
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CÃMO CURAR ACEITUNAS
PINCHOS MORUNOS
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Ingredientes:
400 g de cordero
6 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 cebolla
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharada de pimienta blanca
1 cucharada de jengibre el polvo
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de cúrcuma
4 hebras de azafrán
1 pellizco de sal
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PINCHOS MORUNOS
SHAKSHUKA O HUEVOS EN SALSA DE TOMATE
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Ingredientes:
1 cebolla
4 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo pequeño
1 cucharada de concentrado de tomate
4 tomates maduros
2 huevos
Perejil fresco picado
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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MORIR DE CHOCOLATE
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Ingredientes:
100 g de mantequilla
250 g de azúcar moreno
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
100 g de harina de trigo
5 cucharadas de cacao
4 cucharadas de coco rallado
Para la cobertura:
100 ml de nata -crema de leche-
75 g de chocolate
45 g de mantequilla
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MORIR DE CHOCOLATE
BONITO CURADO
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Ingredientes:
1 bonito fresco
1/2 kg de sal gorda
4 dientes de ajo
2 guindillas
1 zumo de un limón
1 ramillete de perejil
1 ramillete de cilantro
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de comino
Aceite de oliva virgen extra
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BONITO CURADO
ARROZ CON NORA
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Ingredientes:
300 g de arroz
300 g cangrejos y galeras
4 cigalas (gadagangs)
4 tomates maduros
1 pimiento choricero
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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ARROZ CON NORA
MACARRONES BOLON?ESA
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Ingredientes:
300 g de macarrones
300 g de carne picada de cerdo
200 g de beicon
2 cebollas
4 zanahorias
2 ramitas de apio
4 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate concentrado
½ kg de tomates maduros
2 cucharadas de azúcar
1 copa de vino tinto
1 cucharada de orégano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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MACARRONES BOLON?ESA
BOCATA MORTADELA
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Ingredientes:
3 lonchas de mortadela
2 lonchas de queso
½ pimiento rojo
1 tomate
4 guindillas
½ diente de ajo
4 hojas de albahaca
Vinagre
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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BOCATA MORTADELA
HUMMUS VERDE
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Ingredientes:
500 g de garbanzos cocidos
150 g de tahini
1 limón
5 dientes de ajo asados
1 cucharada de sésamo
1 cucharadita de comino
Perejil
Aceite de oliva virgen extra
Sal
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ONE-POT CARBONARA
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Ingredientes por persona:
75 g de spaghetti
2 lonchas de panceta ahumada
1 yema de huevo
25 g de queso parmesano
4 dientes de ajo
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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SÃNDWICH REUBEN
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Ingredientes:
400 g de falda de ternera
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de orégano
1 cucharada de mostaza antigua
1 cucharada de pimienta en grano
1 pellizco de azúcar
2 hojas de laurel
1 ramita de canela
4 dientes de ajo
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de pepinillo picado
2 cucharadas de cebolla picada
2 cucharadas de rábano picado
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharada de ketchup
2 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de Salsa Worcestershire
8 rebanadas de pan de molde
8 lonchas de gruyer
300 g de chucrut
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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SÃNDWICH REUBEN
PIZZA EN SARTÃN
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Ingredientes:
200 gr harina
130 ml de agua
8 gr de levadura fresca
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de aceite de oliva
200 gr de mozzarella
4 cucharadas de tomate concentrado
Aceitunas negras
Guindillas encurtidas
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra molida
Sal
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PIZZA EN SARTÃN
TERNERA CON SALSA DE OSTRAS
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Ingredientes:
8 ostras
2 filetes de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
1 pimiento rojo
1/4 de col
8 dientes de ajo
1 ramita de jengibre
Cacahuetes crudos
Salsa de soja
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
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TERNERA CON SALSA DE OSTRAS
Club sándwich
Ingredientes:
375 g de harina de pan
3 huevos grandes
100 g de mantequilla
75 g de leche entera
40 g de azúcar
10 g de sal
7,5 g de levadura de pan
3,5 g de malta enzimática
4 hojas de lechuga
2 rodajas de tomate
½ pechuga de pollo
2 lonchas de beicon
1 huevo duro
1 cucharada de mayonesa
Club sándwich
Tarta de queso ibicenca o flaó
50 g de aceite de oliva
200 g de harina
5 g de levadura
30 g de azúcar
1 ralladura de limón
20 g de licor de anÃs
1 huevo
50 ml de zumo de naranja
Relleno:
100 g de queso fresco
100 g de queso semi
100 g de queso de cabra
3 huevos
5 g de canela en polvo
1 ralladura de limón
Hierbabuena
Tarta de queso ibicenca o flaó
Paloma de ensaladilla
Ingredientes:
6 cortezas para freÃr
4 patatas
2 zanahorias
4 pepinillos
2 huevos duros
100 g de bonito del norte
150 g de mayonesa
Perejil
Sal
Paloma de ensaladilla
Ãoquis de patata
8 patatas
4 yemas de huevo
60 g de harina
1 cebolla
8 tomates cherry
2 dientes de ajo
50 g de gorgonzola
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Orégano
Sal
Ãoquis de patata
La ensalada más sana del momento
Ingredientes:
200 g de quinoa
100 g de frutos del bosque
2 aguacates
1 ramo de col rizada
1 granada
Aceite de oliva virgen extra
Vinagre de Jerez
Pimienta negra molida
Sal
La ensalada más sana del momento
Langostinos al wasabi
16 langostinos
50 g de harina
30 g de wasabi en polvo
2 huevos
Aceite de oliva virgen extra
Para la salsa:
30 g de salsa de soja
15 g de vinagre blanco
10 g de cebolleta
5 g de semillas de sésamo
Langostinos al wasabi
Cardo por Navidad
Ingredientes:
400 g de cardo escurrido
300 g de mejillones
100 g de berberechos
2 cebollas
4 dientes de ajo
100 ml de vino blanco
2 hojas de laurel
1 ramillete de perejil
15 de harina
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Cardo por Navidad
Pasta fresca con langostinos
Ingredientes:
Para la pasta:
325 g de harina
200 g de huevos
Sal
Para la salsa:
16 langostinos
2 cebollas
1 cabeza de ajos
2 guindillas
2 hojas de laurel
1 copa de Jerez
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Orégano
Sal
Pasta fresca con langostinos
Recetón en Las Vegas o costillar al horno
1 costillar de cerdo
25 g de cebolla en polvo
25 g de ajo en polvo
25 g de pimentón dulce
25 g de pimienta negra
25 g de sal
45 g de miel de caña
30 g de humo lÃquido
30 g de aceite de oliva
Recetón en Las Vegas o costillar al horno
Bacanal por Navidad
2 costillas de ternera
1 costillar de cerdo
1 pollo
1 manojo de judÃas verdes
1 manojo de espárragos
1 manojo de cebollino
300 g de tomates cherry
200 g de mozzarella
4 patatas
2 cebollas
1 copa de vino añejo
1 cabeza de ajos
3 hojas de laurel
75 g de manteca de cerdo
1 limón
Pimentón dulce
Salsa picante
50 g de miel
Orégano
Aceite de oliva virgen extra
Pimienta negra
Sal
Bacanal por Navidad
El rey del pollo frito
Ingredientes:
1 pollo
200 ml de suero de leche
200 g de harina
30 g de ajo en polvo
30 g de cebolla en polvo
15 g de pimentón
15 g de pimienta
15 g de sal
Para el marinado:
2 l de agua
100 g de miel
100 g de sal
30 g de pimienta en grano
3 limones
4 hojas de laurel
1 manojo de perejil
1 manojo el tomillo
1 cabeza de ajos
El rey del pollo frito